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 I N T :   M m m   d e f i n i t e l y ,   o k   a n d   h o w   d o   y o u   w o r k   w i t h   t h e   c l i n i c a l   s t a f f ,   l i k e   n u r s e s   a n d   H C A  s ?   D o   y o u   h a v e   m u c h   i n v o l v e m e n t   w i t h   t h e m ? 
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 0 8 6 :   Y e h ,   s o   w o r k i n g   w i t h   t h e   n u r s e s ,   I   s u p p o s e   I   e n j o y   M D T   w o r k i n g   s o   a   g o o d   r a p p o r t   w i t h   p e o p l e .   U m m   b u t   t r y i n g   t o   e n c o u r a g e   t h e   n u r s i n g   s t a f f   t o   b e   p o s i t i v e   a b o u t   p r o m o t i n g   t h e   f o o d   t h a t   p e o p l e   a r e   h a v i n g .   U m m   I   c a n  t   s t a n d   i t   w h e n   n u r s e s   g o    o h   l o o k   a t   t h i s   h o r r i b l e   f o o d  .   A c t u a l l y   y o u  v e   g o t   t o   t r y ,   y o u  v e   g o t   t o   t r y   a n d   m a k e   t h e   m e a l t i m e   e n j o y a b l e   e x p e r i e n c e   f o r   t h e   p a t i e n t ,   e r r m   m a k i n g   s u r e   t h e y   a r e   g e t t i n g   t h e   p a t i e n t   s a t   u p ,   g e t t i n g   t h e m   r e a d y   f o r   t h e   m e a l   a n d   t h e r e   t e l l i n g   t h e m   w h a t   t h e   m e a l   i s   t h a t   t h e y   a r e   h e l p i n g   t h e m   w i t h .   U m m   I  m   r e a l l y   k e e n   t h a t   p a t i e n t s   h a v e   g o t ,   i f   t h e y   h a v e n  t   r e c e i v e d   t h e   c h o i c e s   t h e y   w a n t ,   t o   m a k e   s u r e   t h a t   g e t s   b a c k   a n d   t h e y   g e t   t h e   r i g h t   c h o i c e s .   T r y i n g   t o   p r o m o t e   w i t h   t h e   n u r s i n g   s t a f f   a b o u t   p r o m p t i n g   a n d   e n c o u r a g i n g   p a t i e n t s ,   h o w   t o   b e   m o r e   i n d e p e n d e n t   i f   t h e y   c a n   b e .   U m m &   a n d   a g a i n   a b o u t   o f f e r i n g   s n a c k s ,   s o   p a t i e n t s   o f t e n   o n   m o d i f i e d   t e x t u r e s   m i s s   o u t .   S o   w e   h a v e   a   r e a l l y   g r e a t   w a r d   h o s t   w h o   g o e s   r o u n d   a n d   s u p p o r t s   t h e   s t a f f ,   t h e   p a t i e n t s   a b o u t   m a k i n g   t e a   a n d   c o f f e e   a n d   o f f e r   b i s c u i t s   a n d   c a k e s .   B u t   t h e n   t h e   p e o p l e   o n   m o d i f i e d   t e x t u r e s   t h e n   m i s s   o u t   t h e n ,   b u t   y o u   c a n   a c t u a l l y   s a y   y o u   c a n   t h e n   g o   a n d   g e t   t h e m   a   c u s t a r d   p o t   o r   a   r i c e   p u d d i n g   p o t   o r   s o m e t h i n g   t h a t   t h e y   c a n   h a v e   s o   t h e n   i t   t h e y   d o n  t   m i s s   o u t   o n   s n a c k s .   U m m   I   a l s o   w o r k   w i t h   t h e   n u r s e s   i n   t e r m s   o f   n u t r i t i o n a l   s u p p l e m e n t s ,   t r y i n g   t o   p r o m o t e   t h e m   t o   e n c o u r a g e   p a t i e n t s   w i t h   t h e m .   R e m i n d i n g   t h e m ,   t h e y   c a n   o f f e r   p a t i e n t s   c h o i c e ,   r a t h e r   t h a n   j u s t   g i v i n g   o n e   f l a v o u r ,   a c t u a l l y   w h a t   w o u l d   t h e   p a t i e n t   l i k e ,   d o   t h e y   w a n t   i t   i n   a   c u p .   A n d   a c t u a l l y   t h e   w h o l e   b i t   a b o u t   m a k i n g   m e a l   t i m e s   e n j o y a b l e   a n d   o p p o r t u n i t i e s   t o   g e t   c a l o r i e s   i n t o   p a t i e n t s   a s   o f t e n   a s   p o s s i b l e ,   c o s   p a t i e n t s   d o   s t r u g g l e   t o   e a t   w e l l .   
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 I N T :   Y e h ,   d e f i n i t e l y .   S o   n o w   t h i n k i n g   a b o u t   t h e   f i n g e r   f o o d   p r o j e c t   t h a t   h a s   b e e n   r u n n i n g ,   d o   y o u   k n o w   a b o u t   i t   a n d   c a n   y o u   t e l l   m e   w h a t  s   b e e n   h a p p e n i n g ? 
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 0 8 6 :   Y e h ,   w e l l   m y   c o l l e a g u e   ( l a u g h i n g )   h a s   b e e n   h a v i n g   a   l o o k   t o   s e e   i f   a c t u a l l y   i m p r o v e s   i n t a k e ,   f o r   a c t u a l l y   w i t h   p a t i e n t s   w h o   c a n   s e l f - f e e d ,   c o u l d   a c t u a l l y   i m p r o v e   w h a t   t h e y   a r e   e a t i n g   b y   b e i n g   a b l e   t o &   t o   a c c e s s   i t   m o r e   t h e   f i n g e r   f o o d   w a y .   I   t h i n k   s o m e t i m e s   o u r   p a t i e n t s   s t r u g g l e   w i t h   d e x t e r i t y   a n d   s t r u g g l e   w i t h   u m m   t h e   m e a l s   s o m e t i m e s   i n   t h a t   s e n s e   a n d   a c t u a l l y   t h a t   i s   s o m e t h i n g   t h a t   y o u   c a n   j u s t   p i c k   u p   a n d   b e   d i s t r a c t e d   a n d   m u n c h   y o u r   w a y   t h r o u g h .   W o u l d   h a v e   m o r e   b e n e f i t   t h a n   a c t u a l l y   w o r k i n g   y o u r   w a y   t h r o u g h   a   l a r g e   m e a l   t h a t   s o m e o n e   e l s e   h a s   g o t   t o   h e l p   y o u   w i t h ,   c o s   y o u  r e   h a v i n g   t r o u b l e   h o l d i n g   t h e   c u t l e r y   o r &   o r   d o i n g   t h a t   s o r t   o f   t h i n g .   I   t h i n k   i t  s   a   g r e a t   i d e a   t o   a c t u a l l y   s e e   w h a t   w e   c a n   d o   a n d   s o m e t i m e s   w e  v e   a c t u a l l y   h a d   p a t i e n t s   i n   t h e   p a s t .   W e  v e   t h o u g h t   a c t u a l l y   t h e y   w o u l d   b e   i d e a l   t o   h a v e ,   w h e t h e r   i t  s   s o m e o n e   w i t h   d e m e n t i a   o r   a   t h e y  r e   a   b i t   o f     w a n d e r e r .   H a v i n g   s o m e t h i n g   t h a t   t h e y   c o u l d   g r a z e   o n   t h r o u g h o u t   t h e   d a y   w o u l d   b e   a   r e a l   b e n e f i t   f o r   t h e m   b u t   w e r e   j u s t   a   b i t   l i m i t e d   a s   t o   w h a t   w e   c a n   o f f e r .   
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 I N T :   M m m   d e f i n i t e l y .   A n d   h a v e   y o u   h a d   a   s p e c i f i c   p a t i e n t   t h a t   y o u   c a n   t h i n k   o f   t h a t  s   h a d   t h e   f i n g e r   f o o d s   i n   t h e   p a s t ? 
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 0 8 6 :   T h e y   a l l   s o r t   o f &   h a v i n g   w o r k e d   f o r   a g e s   t h e y   a l l   s o r t   o f   b l e n d   i n t o   o n e .   I   t h i n k   t h e r e   h a v e   b e e n   p a t i e n t s   t h a t   I  v e   t h o u g h t   a c t u a l l y ,   t h e y   a r e   a c t u a l l y   q u i t e   u p   a n d   m o b i l e .   A n d   j u s t   g e t t i n g   t h e m   t o   s i t   s t i l l   l o n g   e n o u g h   f o r   t h e   m e a l   h a s   b e e n   q u i t e   t r o u b l e s o m e   a n d   a l s o   t h e   f a c t   t h a t   w h e n   t h e y  r e &   t h e y  r e   a r e   m o r e   a l e r t   y o u   k n o w &   s a y   a t   1 1   o  c l o c k   a n d   t h e   t i m e   i t   c o m e s   t o   h a l f   p a s t   o n e ,   t h e y  r e   n o t   s o   a l e r t .   A n d   a c t u a l l y   w e   h a v e   t r i e d   t h i n g s   l i k e &   t r y i n g   t o   o r d e r   t h i n g s   l i k e   s a u s a g e   r o l l   o r   t h e   w a r d   c a n   d o   s o m e   t o a s t   a n d   t h i n g s   a n d   t h o s e   s o r t   o f ,   t r y i n g   t o   f i n d   s o m e   s n a c k s   t h a t   w e   c a n   t h e n   g i v e   t o   t h e m   a n d   h a v e   a b o u t .   T h o s e   s o r t   o f   p a t i e n t s ,   w h e n   a c t u a l l y   l e a v i n g   a   p i l e   o f   y o u   k n o w   b i s c u i t s   o p e n   o n   a   p l a t e .   A n d   f o r   t h e m ,   w h e n   t h e y   a r e   b a c k   a n d   f o r t h   a n d   i t s   l i k e ,   o h   d o   y o u   w a n t   a   b i s c u i t   a n d   c u p   o f   t e a   a n d   a s   y o u  r e   t a l k i n g   a n d   t h a t   s o r t   o f   t h i n g ,   t h a t   h a s   w o r k e d   w e l l .   I   c a n  t   p i c t u r e   s o r t   o f   a   n a m e d   p a t i e n t ,   b u t   a c t u a l l y   t h e r e   h a s   b e e n   p a t i e n t s   w h o   h a v e   s t r u g g l e d .   S o m e t i m e s   a l s o   s o m e   o f   o u r   y o u n g e r   p a t i e n t s   f i n d   t h a t   t h e   c o n c e p t   o f   a   s h e p h e r d  s   p i e   o r   t h a t   s o r t   o f   t h i n g   q u i t e   d i f f i c u l t   i n   a   s e n s e   a n d   a c t u a l l y   w a n t   s o m e t h i n g   m o r e   e a s y ,   l i k e   a   p i z z a   o r   s o m e t h i n g   t h e y   c a n   s i t   a n d   b e   i n d e p e n d e n t   w i t h   m o r e .   I   t h i n k   t h e y   o f t e n ,   t h e r e  s   s o r t   o f   a   d i f f e r e n t   t y p e ,   y o u   k n o w   t h e   d e m e n t i a   t y p e   p a t i e n t s   w h o   w a n t   t o   b e   m o r e   i n d e p e n d e n t   w i t h   t h e i r   e a t i n g   a n d   w o u l d   s t r u g g l e   t o   e a t   s o r t   o f   a   m e a l   w i t h   a   k n i f e   a n d   f o r k .   
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 I N T :   M m m   d e f i n i t e l y .   S o   y o u   m e n t i o n e d   t h e   y o u n g e r   p a t i e n t s ,   w h a t   d o   y o u   t h i n k ,   o r   h a v e   y o u   h a d   a n y   c o m m e n t s   f r o m   o l d e r   p a t i e n t s   t h e s e   t y p e s   o f   f o o d s ? 
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 0 8 6 :   A s   i n   f i n g e r   f o o d s ? 
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 I N T :   Y e h .   
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 0 8 6 :   U m m ,   I   t h i n k   I   s u p p o s e   t h e r e  s   s o r t   o f   v a r i o u s   g e n e r i c   t y p e s   o f   t h i n g s   t h a t   m o s t   p e o p l e   w i l l   e a t ,   y o u   k n o w &   a   s a u s a g e   r o l l   i s n  t   s o m e t h i n g   t h a t   y o u   t h i n k ,   o r   i s n  t   s o m e t h i n g   t h a t   y o u   t h i n k   o h   t h a t  s   k i d d i e   f o o d .   S o   a c t u a l l y   t h e r e s   t h i n g s   t h a t   p e o p l e   t h i n g s   w o u l d   n o r m a l l y   e a t .   I   t h i n k   u m m &   I   h a v e n  t   h a d   p e o p l e   c o m m e n t i n g   t h a t   t h e y   w e r e   u n h a p p y   w i t h   t h i n g s   a n d   I   t h i n k   t h i n g s   l i k e   s l i c e d   u p   f i s h   f i n g e r &   A c t u a l l y   i f   t h e y   a r e   s t r u g g l i n g   t o   e a t   a n y w a y ,   a c t u a l l y   t o   b e   a b l e   t o   p i c k   s o m e t h i n g   u p   a n d   h a v e   s o m e t h i n g   I   t h i n k ,   p a t i e n t ,   w e   h a v e   a   l o t   o f   o p t i o n s   f o r   s w e e t   t h i n g s .   I   t h i n k   t h e   s a v o u r y   i n d e p e n d e n t   t h i n g s   a r e   a   r e a l   s t r u g g l e   f o r   p a t i e n t s .   Y o u   k n o w   w e  v e   g o t   l o t s   o f   y o g h u r t s ,   y o g u r t s   u n t i l   t h e y   c o m e   o u t   o f   y o u r   e a r s ,   b u t   t h e   c u s t a r d   p o t s   a n d   t h o s e   s o r t s   o f   t h i n g s   s w e e t   t y p e s   o f   t h i n g s   a n d   o u r   s u p p l e m e n t s   a r e   a l l   s o r t   o f   s w e e t   b a s e d .   A n d   a c t u a l l y   h a v i n g   t h e   s a v o u r y   o p t i o n   t h a t   y o u   c o u l d   b e   m o r e   i n d e p e n d e n t   w i t h   i s   r e a l l y   n i c e .   
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 I N T :   M m m   d e f i n i t e l y .   A n d   h a v e   y o u   s e e n   a n y o n e   e a t i n g   w i t h   t h e i r   f i n g e r s   i n   h o s p i t a l ? 
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 I N T :   M m m   d e f i n i t e l y ,   a n d   y o u   s a i d   a b o u t   t i m e   b e f o r e ,   t o   k i n d   o f   d o   t h e   p r e p a r a t i o n ,   w h o s e   r o l e   d o   y o u   t h i n k   t h a t   i s   i n   t h e   h o s p i t a l ? 
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 0 8 6 :   I   w o u l d   l o v e   t o   s a y   t h a t   i t  s   t h e   c a t e r i n g   t e a m   j o b ,   b e c a u s e   a c t u a l l y   t h e y   a r e   t h e   o n e s   p r e p a r i n g   t h e   m e a l .   B u t   I   k n o w   w h a t   w i l l   h a p p e n   i s ,   i t   w i l l   b e   e x p e c t e d   t h a t   t h e   n u r s e s   t o   s l i c e   u p   s a n d w i c h e s   a n d   t o   s l i c e   t h i n g s   u p   a n d   t o   p r e p a r e   t h i n g s   t h a t   w a y .   B e c a u s e   a l s o   i f   y o u   t h i n k   a b o u t ,   y o u  v e   g o t   b a n a n a s ,   y o u  v e   g o t   f r u i t   t h a t   s o r t   o f   t h i n g ,   b y   t h e   t i m e   y o u  v e   s l i c e d   i t   i n   t h e   k i t c h e n ,   i t s   c o m e   u p   t o   t h e   w a r d s ,   i t s   s a t   w i t h   t h e   m e a l s ,   i t s   g o t   t o   t h e   p a t i e n t   a n d   i t  s   a   m a n k e y   l o o k i n g   b a n a n a   n o w .   A n d   s o   t h a t   b r e a k i n g ,   s o   y o u  v e   g o t   y o u r   c h i p s   a n d   t h i n g s   t h a t   a r e   a l r e a d y   t h e r e   o p e n i n g   u p   t h e   s a n d w i c h ,   s l i c i n g   u p   t h e   s a n d w i c h ,   m a k i n g   i t   a c c e s s i b l e ,   w i l l   b e   a   n u r s e   l e d   t h i n g   o r   a   H C A   t y p e   o f   t h i n g .   A n d   a c t u a l l y ,   t h e y  r e   s t i l l   d o i n g   a l l   o f   t h e   o t h e r   t h i n g s ,   o t h e r   r o l e s ,   w e   h a v e   s o m e   m e a l t i m e   c o - o r d i n a t o r s &   w e   d o n  t   h a v e   v o l u n t e e r s   o n   s t r o k e ,   b u t   o t h e r   w a r d s   h a v e   m e a l t i m e   v o l u n t e e r s .   B u t   b e c a u s e   w e   h a v e   p a t i e n t s   o n   d i f f e r e n t   t e x t u r e s ,   w e   w e r e n  t   a l l o w e d   t o   h a v e   m e a l t i m e   a s s i s t a n t s .   B u t   a c t u a l l y   I  d   a r g u e   t h a t &   s o m e o n e   t o   o p e n   u p   a   p a c k e t   a n d   s l i c e   a   s a n d w i c h   u p   d o e s n  t   n e e d   t o   b e   t r a i n e d   i n   d y s p h a g i a   m a n a g e m e n t ,   b e c a u s e   t h e r e   o n   t h a t   s o r t   o f   r o l e   t h a t ,   a l t h o u g h   m a y b e   i t  s   n o t   a   v e r y   e x c i t i n g   v o l u n t e e r i n g   j o b   t o   o p e n   u p   a   s a n d w i c h .   
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 I N T :   B u t   y e h ,   s t i l l   r e a l l y   i m p o r t a n t .   
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 I N T :   C h e e s e   t o a s t i e ,   y e h . 
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 0 8 6 :   Y o u   k n o w   l o o k i n g   a t   t h e   s a u s a g e   r o l l ,   i t  s   n o t   t h e   h a p p i e s t   o f   s a u s a g e   r o l l s .   A n d   t h i n k i n g   w h a t   y o u   c o u l d   h a v e   m a d e ,   y o u   c o u l d   h a v e ,   y o u   c a n   m a k e   l i t t l e   m i n i   i n d i v i d u a l   s a u s a g e   r o l l s ,   t h a t   w o u l d   b e   a   f i n g e r   f o o d ,   r a t h e r   t h a n   s l i c i n g   u p   a   l a r g e   o n e .   T h e r e  s   l o t s   o f   l i t t l e   t h i n g s   y o u   c o u l d   d o .   Y o u   k n o w   y o u   c o u l d   h a v e   s o m e   l i t t l e   c r o q u e t t e s   p o t a t o e s   a n d   y o u   k n o w   e a s y   t o   p i c k   u p   a n d   y o u   k n o w ,   y o u   c a n   d o ,   I   m e a n   y o u  v e   g o t   a   j a c k e t   p o t a t o   t h e r e .   B u t   I   m e a n   y o u   c a n   g e t   s m a l l   s i z e d ,   l i t t l e   j a c k e t   p o t a t o e s ,   m i n i   o n e s .   B u t   i t  s   j u s t   t r y i n g   t o   t h i n k ,   m a k i n g   t h i n g s ,   t h i n k i n g   i t   a s   o p p o s e d   t o   c r e a t i n g   i t   f r o m   w h a t   y o u   h a v e ,   a c t u a l l y   s t a r t i n g   a t   t h e   b e g i n n i n g   a n d   g o i n g ,   t h i s   i s   f i n g e r   f o o d s .   Y o u   k n o w   y o u   c o u l d   p o p   i n t o   a   s u p e r m a r k e t   a n d   b u y   l i t t l e   m i n i   s a u s a g e s ;   y o u   c a n   b u y   l i t t l e   s a u s a g e   r o l l s ,   a l l   t h e s e   t h i n g s   e x i s t &   t h a t   c o u l d   b e   v e r y   e a s y   t o   d o   a s   p a r t   o f   a   b u l k   t h i n g .   
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 I N T :   A n d   h o w   a b o u t ,   I   k n o w   y o u  r e   a   d i e t i c i a n ,   a b o u t   t h e   n u t r i t i o n a l   v a l u e   o f   t h e s e   t y p e s   o f   f o o d s ? 
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 0 8 6 :   E r m   t h e   p r o b l e m   i s ,   t h e   e a s y   t o   e a t   t h i n g s   a r e   g u n n a   b e   m o r e   o f   y o u r   h i g h   f a t ,   h i g h   c a l o r i e   t h i n g s ,   l i k e   y o u r   p i z z a   s l i c e s   a n d   y o u r   c h e e s i e   s a n d w i c h e s .   B u t   a c t u a l l y   w e   w a n t   t o   g e t   s o m e ,   f o r   a   l o t   o f   o u r   p a t i e n t s ,   w e   a r e   n o t   l o o k i n g   t o   r e d u c e   t h e   c a l o r i e   i n t a k e   w e   w a n t   t o   g e t   t h e m   m o r e   c a l o r i e s ,   b e c a u s e   t h e y   a r e   n o t   g o i n g   t o   m a n a g e   a   w h o l e   p l a t e .   S o   a c t u a l l y   i f   t h a t   h a v e   2   b i t s   o f   c h e e s i e   p i z z a ,   g r e a t !   B e c a u s e   t h e y   a r e   n o t   g o i n g   t o   m a n a g e   a   h u g e   m e a l   a n d   a c t u a l l y   s m a l l   e n e r g y   d e n s e   p a r c e l s   o f   f o o d ,   a s   i t   w e r e ,   a r e   g o i n g   t o   m a k e   t h e   d i f f e r e n c e   t o   t h e s e   p e o p l e .   E r m m   a n d   a c t u a l l y   a   l o t   o f   o u r   p a t i e n t s ,   w e   i t  s   a b o u t   g e t t i n g   t h e   c a l o r i e   i n t a k e   i n   s o   t h a t   t h e y   c a n   b e   a b l e   t o   a b l e   t o   d o   t h e i r   r e h a b .   S h o u l d   w e   b e   l o o k i n g   t o   d o   h e a l t h y   e a t i n g ,   t h a t  s   m o r e   w h e n   t h e y  v e   g o n e   h o m e   a n d   c a n   g e t   f u r t h e r   f o l l o w   u p   i n   t h e   c o m m u n i t y   t h e n .   S o   a c t u a l l y   t h e   f a c t   t h a t   t h e s e   a r e   h i g h   s u g a r ,   h i g h   f a t   t y p e s   o f   f o o d s ,   i s   n o t   a   p r o b l e m   f r o m   m y   p o i n t   o f   v i e w .   
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 I N T :   A n d   d o   y o u   f i n d   p a t i e n t s   a r e   a w a r e   o f   t h e   n u t r i t i o n a l   v a l u e   o f   f o o d s   t h a t   t h e y   a r e   e a t i n g ? 
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 0 8 6 :   I   t h i n k   w h e n   t h e y  r e   i l l   t h e y   j u s t   d o n  t   c a r e .   I t  s   n o t   r e a l l y   o n   t h e i r   p r i o r i t y   l i s t .   I   t h i n k   w e   h a v e   t h e   p a t i e n t s   w h o   a r e   h e a d i n g   t o w a r d s   r e h a b b i n g   a n d   g o i n g   h o m e ,   a c t u a l l y   s t a r t i n g   t o   t h i n k ,   I  v e   j u s t   h a d   a   s t r o k e ,   I   m i g h t   n e e d   t o   m a k e   s o m e   l i f e s t y l e   c h a n g e s ,   w h a t   c a n   I   d o .   W e  r e   l o o k i n g   a t   p r o v i d i n g ,   w e  v e   d e v e l o p e d   s o m e   p a c k s   t o   p r o v i d e   t h a t   f o r   t h e m .   B u t   a c t u a l l y   y o u r   u n w e l l   p a t i e n t   w h o s e   s t r u g g l i n g   t o   e a t .   T h e y  r e   n o t   t h i n k i n g ,   o h   s h a l l   I   c h o o s e   t h i s   h i g h   e n e r g y   m e a t   a n d   v e g   m e a l   o r   S H A L L   I   j u s t   h a v e   t h e   p u d d i n g .   Y o u   k n o w ,   t h e y   a r e   j u s t   w a n t i n g   w h a t   t h e y   f a n c y .   W h a t e v e r   t h e y   f e e l   l i k e   t h e y   c a n   t o l e r a t e   a t   t h a t   t i m e &   E r m m   s o   s o m e t i m e s   i t   i s   q u i t e   h a r d   t o   a c t u a l l y   s a y   t o   t h e m ,   d o n  t   h a v e   j e l l y .   I   d o n  t   w a n t   y o u   t o   h a v e   t h e   j e l l y ,   I   w a n t   y o u   t o   h a v e   t h e   s t i c k y   t o f f e e   p u d d i n g   a n d   c u s t a r d .   E r r m   t o   t r y   a n d   g e t   t h e   e n e r g y ,   g e t   t h e   c a l o r i e s   i n ,   s o   w e r e   t h i n k i n g   c a l o r i e s   a n d   e n e r g y ,   t h e y  r e   t h i n k i n g ,   w h a t e v e r   I   f e e l   l i k e   I  d   l i k e   t a s t i n g .   A n d   a c t u a l l y   s o m e t i m e s   t h a t   i s   a   s t r u g g l e   w i t h   t h a t ,   s o   w e  v e   g o t   p a t i e n t s   w h o   y o u   k n o w ,   i t  s   t r y i n g   t o   g e t   t h e m   t o   e a t   m o r e   t h i n g s ,   b u t   a c t u a l l y ,   I   j u s t   d o n  t   h a v e   t h e   e n e r g y ,   I  m   t i r e d ,   I   c a n  t   f i t   i t   i n .   S o   a c t u a l l y   s o m e   o f   t h e s e   n i c e   e n e r g y   d e n s e   s m a l l   p o c k e t s   o f   f i n g e r   f o o d s   m a k e   a   b i g   d i f f e r e n c e .   
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 I N T :   A n d   y o u   m e n t i o n e d   s o m e   k i n d   o f   s p e c i f i c   p a t i e n t   g r o u p s ,   l i k e   p e o p l e   w i t h   d e m e n t i a ,   p e o p l e   w i t h   d i f f i c u l t y   w i t h   c u t l e r y   a n d   m a y b e   t h e   y o u n g e r   g r o u p s ,   d o   y o u   t h i n k   t h e   f i n g e r   f o o d   m e n u   s h o u l d   b e   o f f e r e d   t o   e v e r y o n e   o r   j u s t   t o   s p e c i f i c   g r o u p s ? 
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 0 8 6 :   I  m   a l l   u p   f o r   c h o i c e   a n d   I   t h i n k   s o m e   d a y s ,   w h e n   y o u   t h i n k   a b o u t   w h a t   y o u   h a v e &   i n   y o u r   o w n   l i f e   w h a t   y o u   h a v e   t o   e a t .   S o m e   d a y s   y o u   t h i n k   a h h h   a c t u a l l y   I   d o n  t   f a n c y   a   l o t ,   d o n  t   f a n c y   a   h o t   m e a l ,   t h e   f a c t   t h a t   t h e y   g e t   o f f e r e d   t w o   h o t   m e a l s   t o d a y &   y o u   k n o w   i t  s   q u i t e   h a r d .   E s p e c i a l l y   f o r   o u r   p a t i e n t s   w h o   a r e   s t r u g g l i n g &   A c t u a l l y   I   d o n  t   h a v e   t w o   h o t   m e a l s   a   d a y .   Y o u   k n o w ,   s o   a c t u a l l y   t o   b e   o f f e r e d   t w o   m u c h   o f   t h a t ,   s o   f i n g e r   f o o d ,   a h h h   I   f a n c y   t h a t ,   t o   h a v e   i t   a v a i l a b l e ,   t h a t   t h e y   c a n   h a v e   a   c h o i c e   b e t w e e n   d i f f e r e n t   t h i n g s .   I   s u p p o s e   i t  s   a   b a l a n c e   b e c a u s e   t h e   c u r r e n t l y ,   b e c a u s e   t h e y   h a v e   t h e   a l   l a   c a r t e   m e n u   a n d   t h e y   c a n   c h o o s e   e v e r y t h i n g ,   s o m e t i m e s   y o u   a r e   p r o b a b l y   q u i t e   o v e r w h e l m e d   w i t h   c h o i c e .   E r m m &   w e   l i v e   i n   a   s o c i e t y   w h e r e   t h e r e   a r e   a   h u n d r e d   o f   d i f f e r e n t   y o g u r t s   t o   c h o o s e   f r o m ,   s o   y o u   s t a n d   t h e r e   g o i n g ,   w e l l   w h a t   o n e   d o   I   w a n t ?   B u t   a c t u a l l y   i f   y o u   h a d   a   c h o i c e   o f   t w o   y o g u r t s ,   y o u  d   g o ,   w e l l   I  l l   h a v e   t h a t   o n e .   A n d   m a y b e   t h e r e  s   t h a t   b a l a n c e   o f   s a y i n g   t o o   m u c h   c h o i c e   i s n  t   a   g o o d   t h i n g ,   a c t u a l l y   h a v i n g   a   c h o i c e   o f   t h e s e   t h r e e   m a i n   m e a l s ,   t h e s e   o t h e r   o p t i o n s   m i g h t   m a k e   i t   e a s i e r ,   e s p e c i a l l y   f o r   o u r   p a t i e n t s   w h o   c a n  t   q u i t e   h o l d   t h a t   i n f o r m a t i o n ,   b o m b a r d e d   y o u   w i t h ,   d o   y o u   w a n t   t h i s   o r   t h i s ,   o r   t h i s   a n d   t h e y   s a y   w h a t   d i d   y o u   s t a r t   w i t h ?   E r m m   a n d   y e h   I   t h i n k   i t   c a n   b e   q u i t e   c o n f u s i n g   f o r   t h e m .   T h a n k f u l l y   w e  v e   g o t   a   r e a l l y   l o v e l y   h o s t ,   w h o   g o e s ,   y o u   h a d   t h a t   y e s t e r d a y   w o u l d   y o u   l i k e   t h a t   a g a i n   o r   w o u l d   y o u   l i k e   s o m e t h i n g   d i f f e r e n t .   A n d   a c t u a l l y   c a n   g a u g e   a n d   k n o w   w h a t  s   g o i n g   o n .   B u t   I   t h i n k   t o   h a v e   t h e   c h o i c e   t o   a c t u a l l y   a n d   r a t h e r   t h a n   h a v e   i t   b e   a   s t i g m a ,    I  m   o n   a   f i n g e r   f o o d   m e n u   c o s   I   h a v e   p r o b l e m s  &   F o r   i t   t o   b e   p a r t   o f   t h e   g e n e r i c   o p t i o n s   o n   t h e   b i g   m e n u   c h o i c e ,   h a v e   a l l   t h e s e   m a i n   m e a l s ,   t h e s e   a r e   s o m e   f i n g e r   f o o d s   o r   e a s y   o p t i o n s .   S o   i t  s   n o t   a   c a s e   o f   c o u l d   I   h a v e   t h e   s p e c i a l   m e n u   c o s   I   a m   d i f f e r e n t ,   i t   b e c o m e s   g e n e r i c a l l y   p a r t   o f   w h a t   w e   o f f e r .   O n   t h e r e   f o r   p a t i e n t s ,   w o u l d   b e   a   b i t   m o r e   p o s i t i v e   a b o u t   i t ,   r a t h e r   t h a n   s t i g m a t i s i n g   t h a t   y o u   n e e d   t h a t   s p e c i a l   t h i n g .   
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 I N T :   Y e h ,   c o s   w h a t   I   h a v e   f o u n d   i s   t h a t   i s   h o w   i t   h a s   w o r k e d   p r e v i o u s l y      p e o p l e   a r e   p u t   o n   a   f i n g e r   f o o d   m e n u   b y   a   p r o f e s s i o n a l   l i k e   a   d i e t i c i a n   o r   s u g g e s t e d   b y   a   s p e e c h   t h e r a p i s t & 
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 0 8 6 :   E r m   y e h   s o   t h a t   c o u l d   w o r k   w e l l   i f   y o u  v e   g o t   a   g o o d   h o s t .   C o s   t h e n   t h e y   c o u l d   g o   a s   o p p o s e d   t o   t h i s   i s   t h e   o n l y   m e n u   y o u   c a n   c h o o s e   f r o m .   B e c a u s e   s o m e t i m e s   t h e   h o s t ,   b l e s s   t h e m ,   t h e y   h a v e   g o t   a   l o t   t o   d o .   S o   t h e y   m i g h t   o f t e n   t h e n   j u s t   g o ,   r i g h t   y o u  r e   o n   t h e   l e v e l   4   m e n u ,   y o u  r e   o n   t h e   l e v e l   6   m e n u ,   y o u  r e   o n   t h i s   m e n u ,   y o u  r e   o n   t h e   f i n g e r   f o o d   m e n u ,   t h a t  s   a l l   y o u   h a v e   t o   c h o s e   f r o m .   A s   o p p o s e d   t o   u n d e r s t a n d i n g   i t  s   a n   a d d   o n   t o   w h a t ,   s o   i f   y o u   f a n c y   a   m a i n   m e a l ,   g r e a t ,   i f   y o u  r e   f e e l i n g   a   b i t   t i r e d   a n d   y o u   w a n t   t h e   f i n g e r   f o o d   o n e ,   y o u   c a n   h a v e   t h a t .   I  m   n o t   s u r e ,   m o s t   h o s t s   w o u l d   h a v e   t h a t   c a p a c i t y   t o   g o ,   b e c a u s e   t h e y   a r e   v e r y   r u l e   b a s e d .   I   m u s t   n o t   g e t   i t   w r o n g ,   I   m u s t   n o t   g i v e   t h e m   t h e   w r o n g   f o o d ,   t h e y   m u s t ,   t h e y  r e   o n   a   s p e c i a l   d i e t ,   t h i s   i s   a l l   t h e y   c a n   h a v e .   A n d   a c t u a l l y   i f   i t   t h e n   b e c o m e s   p a r t   o f   t h e   g e n e r a l   m e n u ,   t h e y   c a n   p i c k   a n d   c h o o s e .   A n d   w e   c a n   d i r e c t   t h e m   a n d   s a y   a c t u a l l y ,   c o u l d   y o u   o f f e r   t h e m   t h e   f i n g e r   f o o d   c h o i c e s   f i r s t ,   b u t   i f   t h e y   d o n  t   w a n t   t h o s e ,   t h e y   c a n   h a v e   f r e e   r e i g n   o n   e v e r y t h i n g   e l s e .   
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 I N T :   Y e h   d e f i n i t e l y .   A n d   h a v e   y o u   h a d   a n y   e x p e r i e n c e s   o f   u s i n g   a   f i n g e r   f o o d   m e n u   o n   a   d i f f e r e n t   w a r d   o r   i n   a   d i f f e r e n t   s e t t i n g   a t   a l l ? 
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 0 8 6 :   E r m m   I   t h i n k   w e  v e   a l w a y s   s t r u g g l e d .   W e  v e   h a d   p a t i e n t s   w h o   h a v e   t h o u g h t ,   a c t u a l l y   M r s   s o   a n d   s o   w o u l d   r e a l l y   b e n e f i t   f r o m   t h a t   a n d   w e  v e   g o n e ,   c a n   w e   d o   t h a t   a n d   t h e r e  s   l i k e   o w w w .   W e l l    o h ,   w e  v e   g o t   a   f i n g e r   f o o d   m e n u   a n d   g r e a t    a n d   t h e n   n o   o n e   c a n   e v e r   o r d e r   a n y t h i n g   f r o m   i t ,   y o u   c a n  t   f i n d   i t ,   i t   j u s t   d o e s n  t   e x i s t &   o r   y o u   c o m e   b a c k   t h e   n e x t   w e e k   a n d   s a y ,   h o w   d i d   t h a t   g o ,   a n d   t h e y   s a y   I   h a d   a   s a u s a g e   r o l l ,   a n y t h i n g   e l s e ?   N o &   t h e y   d i d n  t   o f f e r   m e   a n y t h i n g   e l s e .   T h e y   o n l y   d i d   i t   o n e   d a y .   I   t h i n k   w e   s t r u g g l e   w i t h   t h e   c o n t i n u i t y   o f ,   w h a t   p e o p l e   a r e   b e i n g   o f f e r e d   a n d   t h a t   c o n n e c t i o n   o r   t h e   g a t e   k e e p e r s   w i t h i n   t h e   c a t e r i n g   t e a m   a r e    o h   y o u  r e   n o t   o n   a   s p e c i a l   w a r d  .   E r m   t h e r e  s   t h e   g r a z i n g   m e n u   a p p a r e n t l y   t h a t  s   o n l y   a v a i l a b l e   t o   c e r t a i n   w a r d s ,   s o m e t i m e s .   A n d   t h e   d i e t i c i a n s   s a y   y o u   c a n   h a v e   i t ,   b u t   I   t h i n k   c o m m u n i c a t i o n   b e t w e e n   t h e   w a r d s ,   f r o m   w h e n   w e   c o n n e c t   w i t h   c a t e r i n g   t h e y   o f f e r   u s   a n   a w f u l   l o t   o f   t h i n g s .   W h e n   m y   h o s t   o r   m y   h o u s e   k e e p e r   c o n n e c t   w i t h   c a t e r i n g ,   t h e y   o f t e n   h a v e   m u c h   m o r e   o f   a   d i f f i c u l t   c o n v e r s a t i o n   a n d   a r e   m u c h &   t h i n g s   a r e   n o t   e a s i l y   a v a i l a b l e .   A n d   t h e n   I   r i n g   u p   a n d   o h   s u d d e n l y   c e r t a i n   t h i n g s   a r e   a v a i l a b l e .   I   t h i n k   w h e t h e r   t h a t  s   a   h i s t o r i c a l   c o n n e c t i o n   o f   a c t u a l l y ,   I   u n d e r s t a n d   c a t e r i n g   h a v e   g o t   t o   c a t e r   f o r   l o t s   o f   p e o p l e   a n d   t h e y   h a v e   a   b u d g e t .   A s   a   d i e t i c i a n   I   d o n  t   c a r e   a b o u t   t h e i r   b u d g e t ,   I   c a r e   a b o u t   m y   p a t i e n t .   A n d   I   t h i n k   t h a t s   s o m e t i m e s   w h e r e   o u r   d i f f i c u l t i e s   l i e .   I  d   l i k e   l o t s   o f   o p t i o n s ,   w e   c a n   t   a f f o r d   t o   g i v e   t h e m   l o t s   o f   o p t i o n s ,   t h e y   g e t   t h a t .   I m   l i k e ,   b u t   I   w a n t   t h e m   t o   e a t   s o   y o u   o f f e r   t h e m   t h a t ,   t h e y  r e   n o t   g o i n g   t o   e a t   i t ,   s o   I   t h i n k   t h e r e   i s   s o m e t i m e s ,   a l w a y s   g o i n g   t o   b e   a   p o w e r   s t r u g g l e   b e t w e e n   w h o   h o l d s   t h e   b u d g e t   a n d   w h a t   w e   a c t u a l l y   w a n t .   
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 I N T :   Y e h   b i t   o f   a   b a r r i e r   t h e r e .   T h a n k   y o u   s o   m u c h .   I s   t h e r e   a n y t h i n g   e l s e   w e   h a v e n  t   c o v e r e d   t h a t   y o u   t h i n k   w o u l d   b e   g o o d   t o   m e n t i o n ? 
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 0 8 6 :   E r m m   n o t   t h a t   I   c a n   t h i n k   o f ,   I   t h i n k   i t  s   g r e a t ,   I   t h i n k   i m p r o v i n g   c h o i c e   t o   m a k e s   a   b i g   d i f f e r e n c e   f o r   p a t i e n t s   a n d   t h a t  s   a   r e a l   b e n e f i t .   Y o u   k n o w   i t  s   s o   h a r d   t o   g e t   t h e m   t o   e a t   i n   h o s p i t a l ,   i t  s   s o   h a r d   t o   m o v e   t h e m   f o r w a r d .   E s p e c i a l l y   s o m e   o f   o u r   p a t i e n t s   w h o   w e   w a n t   t o   t a k e   o f f   N G   t u b e s   o r   w e   w a n t   t o   m o v e   f o r w a r d .   I f   t h e y  r e   l i m i t e d   a s   t o   w h a t   t h e y   c a n   c h o o s e   i t s &   s o   f r u s t r a t i n g &   E r m m   a n d   b u t   I   d o   u n d e r s t a n d   t h a t   t h e r e   a r e   c o n s t r a i n t s ,   b u t   I   d o n  t   n e c e s s a r i l y   t h i n k   i t  s   f a i r .   B e c a u s e   i f   a c t u a l l y   t h e r e   a r e   o t h e r   w a y s   w e   c a n   p u l l   b a c k   o n   t h i n g s   a n d   i f   y o u ,   t h e r e  s   n o   p o i n t   g i v i n g   a   m e a l   i f   t h e y  r e   n e v e r   g o i n g   t o   e a t .   I   t h i n k   i t  s   l o v e l y   i t  s   a   n i c e   o p t i o n s   f o r   t h i n g s ,   i t  l l   b e   g r e a t   i f   w e   c a n   i n c o r p o r a t e   i n .   
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 I N T :   S u p e r ,   t h a n k   y o u   s o   m u c h   f o r   y o u r   t i m e ,   t h a t   w a s   b r i l l i a n t .   I  l l   s t o p   t h i s   n o w .   
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 [ E n d   o f   t a p e ] 
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 R e c o r d i n g   t i m e :   2 6 : 3 2   
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